营养配餐师

概述

Summary

营养配餐师是一个正在兴起的新型职业,社会对其需求与日俱增。配餐师需要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领、成本核算、营养配餐的制作方法、营养配餐软件等多方面的营养生知识


职业概况

一般在私人学校,大企事业单位,各种餐饮场所都配有营养配餐师。

吃得健康、吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种时尚,"营养配餐师"可针对顾客的年龄、性别、体质提供个性化的科学配餐服务。我国心血管疾病患者、肥胖者日益增多,主要是饮食营养配比不合理所致。如何通过饮食减肥,如何减少心血管疾病,如何摆脱亚健康状态,需要职业营养师科学指导。营养配餐师可以根据不同就餐对象的特点,综合运用营养、烹饪、食品原材料,通过营养计算、食谱设计、烹饪原料搭配及烹饪方法改进,向需求者提供既美味可口,又营养平衡的美味佳肴,让人们吃得更健康。

常用烹饪原料基础知识

(1) 蔬菜类。

(2) 水产类。

(3) 畜禽类。

(4) 粮食类。

(5) 果品类。

(6) 调味品类。

饮食营养学知识

(1) 营养素的基本知识。

(2) 人体对热量需要的知识。

(3) 食物中营养素的消化、吸收和代谢的基本知识。

(4) 各类食物营养价值评定知识。

(5) 中国居民膳食指南及膳食宝塔。

(6) 平衡膳食基本理论及合理膳食制度。

食品卫生、安全知识

(1) 食品卫生与食品安全知识。

(2) 个人卫生安全知识。

(3) 环境卫生安全知识。

成本核算基本知识

法律基础知识

(1) 食品卫生法的相关知识。

(2) 消费者权益保护法的相关知识。

(3) 商标法的相关知识。

(4) 环境保护法的相关知识。

(5) 野生动物保护法的相关知识。


特色优势

Characteristic advantage

(1)获得ACI证书的学员可申请获得美国联邦政府公证,证明ACI证书的真实有效性;

(2)获得ACI证书的学员在申请美国移民、签证、工作时可能起到辅助加分作用;

(3)获得ACI证书的学员将有机会参加在美国和加拿大举办的行业会议、论坛、商务考察、培训等相关活动;

(4)获得ACI证书的学员,可申请与ACI互认的其他国内外认证测评机构所颁发的对应等级证书;部分认证中心也会降低对已获得ACI认证学员的报考资格要求。

考生须知

Candidates

考生环境的硬件要求

1、提前准备带有摄像头的电脑,并联接固定网线。
2、浏览器:考试开启视频监控功能,则必须使用如下浏览器:
(1)Chrome (谷歌浏览器)
(2)Firefox (火狐浏览器)
(3)360 (奇虎360浏览器) 3、在浏览器中输入正确的考试网址,不可直接从微信中点击进入参加考试,否则无法正确交卷。
4、考试不得使用手机答题,必须使用电脑。

注:Internet Explorer的任何版本都不支持视频监考功能。
很多国产浏览器大部分情况下可以正常使用,但不一定支持视频监控功能。我们推荐使用Chrome或者FireFox浏览器,并更新到最新版本,以便获得最佳的跨平台支持。
为保证考试的顺利进行请各位考生提前安装指定的浏览器。

报名流程及注意事项

1、考试前7天将通过短信的方式向考生统一发放准考证号和考试信息。考生本人须妥善保管并保证不向任何他人透露。否则,考生本人将对由此产生的所有后果负责。若无法收到短信通知,则以授权机构的通知为准。
2、考试请登录“ACI线上考试平台”,确保准考证号无误,并做好考前准备工作。
3、考试登陆时长为4个小时,请在考试时间段内进入。考试一旦开始,将进入120分钟倒计时,学员需在120分钟之内答题完毕并交卷。超过交卷时间则成绩无效。
4、在考试过程中,不能随意最小化考试界面,最小化视为退出考试;由于考中网络会出现不稳定情况,ACI为每位学员提供五次登陆机会。
5、各位考生在提交试卷之后将退出考试系统,不能重复考试。
6、ACI线上考试平台采用视频监考的方式,考试过程中考生的一切状态将会展示在ACI的监考老师面前,并不定时抓拍考生在考试过程中的照片上传至考试平台,请各位考生注意仪表仪态,并以严肃、严谨的态度对待此次考试。
7、由于考试人数众多,考生应尽量避免准点进入考试系统,以免造成网络拥堵。若无法登陆成功则请再次登陆或20分钟后再登陆,直至登陆成功考试系统参加考试。

不可抗力

ACI将尽其所能提供一贯优质的考试服务。若考试由于不可抗力原因被中断、取消或延误,ACI将竭尽全力尽快恢复正常服务。然而,ACI对于由不可抗力原因所造成之任何间接及连带损失恕不负责。ACI对此类情况所负之责任仅限于在指定日期安排免费重考一次。

关于补考

1、即本期考试没有达到考试合格标准,可申请补考,补考的知识范围、难易程度、评分标准与当期考试相同。
2、缺考,已报考当期考试却因故未能参加的考生,需要参加补考。

证书样本

Certificate sample

ACI美国认证协会通用证书样本范例

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